Kuliner Gatot Khas Jogja, Cara Buat dan Tempat Membelinya
Gatot adalah salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang terbuat dari ketupat yang dipotong-potong dan disajikan dengan kuah sayur yang kental dan gurih. Ketupat yang digunakan dalam pembuatan Gatot berbeda dengan ketupat biasa, karena ketupat ini terbuat dari campuran beras ketan dan beras biasa, sehingga teksturnya lebih lembut dan aromanya lebih gurih.
Gatot biasanya disajikan dengan kuah sayur yang terbuat dari campuran sayuran seperti kacang panjang, daun melinjo, daun singkong, dan rebung. Kuah ini dihasilkan dari rebusan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.
Gatot sering dijadikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan utama di acara-acara khusus seperti pernikahan, arisan, atau acara adat lainnya. Makanan ini biasanya disajikan dalam porsi besar dan dimakan bersama-sama dengan keluarga atau teman-teman. Gatot dapat ditemukan dengan mudah di warung-warung makan atau restoran-restoran di Yogyakarta.
Kuliner Gatot (sumber: resepkoki.id)
Sejarah Kuliner Gatot
Sejarah Gatot Jogja berasal dari masa kerajaan Mataram pada abad ke-16. Pada masa itu, Gatot disebut sebagai makanan kesukaan Sultan Agung yang sering disajikan di keraton. Gatot juga menjadi makanan khas yang disajikan dalam upacara keagamaan dan adat istiadat di Keraton Yogyakarta.
Konon, asal mula Gatot Jogja berasal dari kebiasaan Sultan Agung yang suka berburu di hutan sekitar Keraton. Ketika berburu, dia membawa bekal nasi ketan yang sudah dicampur dengan santan dan bumbu rempah. Nasi ketan ini diletakkan dalam daun pisang dan dibungkus menjadi paket-paket kecil. Setelah kembali ke keraton, nasi ketan tersebut dihangatkan dan dihidangkan bersama dengan sayur lodeh atau sambal krecek.
Hingga kini, Gatot Jogja masih menjadi salah satu kuliner yang banyak diminati di Yogyakarta, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke kota ini. Gatot dapat ditemukan di berbagai warung dan restoran di Yogyakarta dengan variasi sajian yang berbeda-beda, seperti disajikan dengan ayam atau daging sapi.
Kuliner Gatot (sumber: tuguwisata.com)
Cara Mudah Membuat Gatot
Berikut ini adalah cara membuat Gatot:
Bahan-bahan:
500 gram beras ketan putih
500 gram beras putih
Daun pisang untuk membungkus
Air secukupnya
Garam secukupnya
Bahan untuk Kuah:
1 liter air kaldu ayam
200 gram kacang panjang, potong-potong
200 gram daun melinjo, petik daunnya
200 gram daun singkong, potong-potong
200 gram rebung, iris-iris
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 iris kunyit
3 iris jahe
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
Cuci bersih beras ketan putih dan beras putih, kemudian rendam selama 2 jam.
Tiriskan beras ketan dan beras putih, lalu campurkan keduanya dalam satu wadah dan aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran beras di atasnya dan bungkus rapat-rapat.
Rebus air dalam panci dan masukkan daun pisang yang sudah diisi campuran beras. Masak selama 2 jam hingga matang.
Setelah matang, keluarkan bungkusan dari panci dan potong-potong sesuai selera.
Untuk membuat kuah, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
Masukkan kacang panjang, daun melinjo, daun singkong, dan rebung. Tambahkan air kaldu ayam, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga sayuran matang dan kuahnya kental.
Sajikan Gatot bersama kuah sayur.
Gatot siap disajikan dan dapat dinikmati dengan berbagai hidangan pendamping seperti sambal, ayam goreng, dan sayur-sayuran. Selamat mencoba!
Kuliner Gatot (sumber: jogjaku.co.id)
Tempat Membeli Gatot Kuliner Khas Jogja
Berikut beberapa tempat membeli Gatot di Jogja yang bisa kamu kunjungi:
Warung Handayani, Jl. Godean km 5.5, Yogyakarta
Depot Timoho, Jl. Babarsari, Caturtunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta
Warung Sego Sambel Ndoro Donker, Jl. Brigjend Katamso No.64, Yogyakarta
Warung Makan Bu Gendheng, Jl. MT. Haryono No. 48, Yogyakarta
Warung Soto Pak Marto, Jl. C. Simanjuntak No.29, Yogyakarta
Selain itu, Gatot juga bisa ditemukan di beberapa pasar tradisional di Yogyakarta seperti Pasar Beringharjo, Pasar Kranggan, dan Pasar Sentul.
Selain Gatot, Kamu juga dapat menikmati Bakpia Kukus Tugu Jogja saat berkunjung ke daerah istimewa ini. Bakpia Kukus Tugu Jogja merupakan bakpia kukus pertama di Jogja yang memadukan konsep bakpia tradisional dengan modern.
Puluhan store Bakpia Kukus Tugu Jogja tersebar di Yogyakarta dan Solo. Dari puluhan store tersebut store resmi milik Bakpia Kukus Tugu Jogja 7 store. Selain itu Bakpia Kukus Tugu Jiga juga dapat ditemukan di puluhan mitra lainnya.
Jangan lupa untuk mencicipi Gatot saat berkunjung ke Yogyakarta, karena rasanya yang unik dan lezat akan membuatmu ketagihan!
Artikel Terkait
